肉松：以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松状的熟肉制品。
油酥肉松：以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、压松、调味、收汤、炒松再加入植物油脂炒制成颗粒状或短纤维状的熟肉制品。
肉粉松：以禽、畜瘦肉为主要原料，经煮制、切丁、撇油、压松、配料、收汤、炒松再加入食用油脂和适量豆粉炒制成的絮状或颗粒状的肉制品。
所以>>不管是哪类肉松，前提都是要以畜禽瘦肉为主要原料，不同之处就在于制作工艺。
Step1.通过正规渠道购买。大型商超、大厂家的产品更有保障。购买时注意查看保质期、包装是否完好，尽量不要买散装的。
Step2.看配料表。看看到底是肉还是豆粉。没有肉的，那自然不是纯正肉松。
Step3.看有无结块变质发霉等现象。
知道了常见肉松的分类，按需买回家后怎么鉴别呢？学会这四步就ok！
Step1.颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
Step2.手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
Step3.味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
Step4.水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。
味道多样，口感绵密，肉松也广受小朋友喜爱。但是，目前国家并没有对儿童肉松有相关强制的法规标准，因此市售的各品牌儿童肉松怎么选，也成了爸爸妈妈们的心头难题。
注意:
肉松是高钠食品，1岁以内的宝宝不推荐食用肉松。1岁后的幼儿也不应多食肉松，更不应用肉松替代新鲜红肉。
Step1.原料来源正宗。消费者自己判断原料来源是一件比登天还难的事情，所以只能选择大品牌大厂了；
Step2.钠含量尽可能低。选择低钠的猪肉松产品，避免盐分摄入过多，影响宝宝的味觉发育；
Step3.配料表应干净。尽可能避免食品添加剂。
Step4.购买小容量产品。肉松并不推荐每天都吃。因而低食用频率下，小容量产品更易保存，不容易变质，使用更便捷。当然有独立小包装每份的产品更合适，并且方便外带。
附:市面常见配料和营养成分表
>>肉松酥<<
准备材料：中筋面粉、淡奶油、植物油、糖、奶粉、盐、发酵粉
制作步骤：
Step1.擀成牛舍状，放入肉松，从上到下卷，2端往下捏拢整成圆形
Step2.捏成一个个圆形后，保鲜膜盖上，醒20分钟
Step3.醒后涂上蛋液，撒上芝麻
Step4.预热一下进烤箱，170度，25分钟，视自己烤箱温度为准！
Step5.成品出炉！
>>紫菜肉松蛋糕卷<<
准备材料：低粉、玉米淀粉、牛奶、鸡蛋、紫菜、肉松、沙拉酱、黄瓜
制作步骤：
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。
用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
分次加入蛋黄，翻拌均匀。
蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。
分次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。
将混合好的面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱，160度，12--15分钟。(具体时间，根据各家烤箱温度而定)
蛋糕烤好倒扣在烤网上放凉。取2片紫菜片放油纸上。
放上冷却的蛋糕片，抹上一层沙拉酱。
放上肉松，摆上黄瓜条。
卷起，放冰箱冷藏半小时以上。
完成！
【爱青岛综合整理，部分内容来源：烘焙帮】
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